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Ricominciare: nueva bodega, antiguas tradiciones
Viviana Catena es la encargada de llevar adelante este proyecto vitivinícola, forma parte de la cuarta generación de familia de viticultores.
Vinificate 30 de agosto de 2022 Coti Martínez
Los varietales plantados son: Merlot, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tannat y Cabernet Franc.
Ayer estuvimos junto a Valentina Vidal y Soledad Vélez, recorriendo la Finca San Vicente ubicada en La Consulta, San Carlos, Mendoza, Valle de Uco, Argentina.
Flavia Maschi, enóloga del la bodega, nos hizo degustar las nuevas añadas y nos acompañó a recorrer el viñedo. Tiene 33 hectáreas y se encuentra a 930 mts sobre el nivel del mar.
El riego que se efectúa es por inundación o manto. Las viñas tienen un promedio de 25 años de edad. Son suelos mayoritariamente arenosos 70%, limo 25% y arcillosos 5%. 2 metros de profundidad. Poseen una gran amplitud térmica, lo que trae acidez natural al vino.
Los varietales que tienen plantados son: Merlot, Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tannat y Cabernet Franc.
La bodega, está equipada con tanques de fermentación de acero inoxidable y barricas de roble francés en su mayoría.
Las uvas son cosechadas a mano, llegan en pequeñas cajas de 15kg a la bodega que está refrigerada, allí inicia el proceso de fermentación para una vez terminado pasar a la botella.
Son vinos fidedignos, de carácter y taninos suaves pero presentes. De evolución sedosa, amables hasta el final en boca.
Nuestro preferido de la nueva añada fue el Altísimo Cabernet Sauvignon.
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