--- canonical_url: "https://tupermitidodesiempre.com.ar/contenido/16642/como-evitar-las-enfermedades-transmitidas-por-alimentos" title: "Cómo evitar las enfermedades transmitidas por alimentos" article_type: "Article" description: "Hay que prestar especial atención en la elección, higiene, cocción y conservación de los alimentos." main_image: "https://tupermitidodesiempre.com.ar/download/multimedia.normal.957b82dd8998bd3f.4d616e6f732d4c696d706961732d5355482d4554415f6e6f726d616c2e77656270.webp" date_published: "2023-02-26T08:00:00-03:00" date_modified: "2023-02-26T01:20:30-03:00" tags: - "enfermedades" category_name: "Salud" category_url: "https://tupermitidodesiempre.com.ar/categoria/21/salud" category_description: "Toda la información y últimas noticias sobre salud, ciencia, bienestar ,hallazgos científicos y médicos sobre Córdoba, Argentina y el mundo. Suscribite a nuestro newsletter y recibí las noticias del día." --- # Cómo evitar las enfermedades transmitidas por alimentos ![Manos-Limpias-SUH-ETA](/download/multimedia.normal.957b82dd8998bd3f.4d616e6f732d4c696d706961732d5355482d4554415f6e6f726d616c2e77656270.webp) *Estas enfermedades generan síntomas que pueden durar algunos días o producir secuelas más severas.* Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) son provocadas por el consumo de alimentos o agua que contienen microorganismos, toxinas generadas por ellos, o sustancias químicas en cantidades suficientes como para afectar la salud de las personas. Debido a las elevadas temperaturas que se registran en esta época del año, los microorganismos se propagan con mayor facilidad, lo cual aumenta el riesgo de contaminación. **Se debe tener en cuenta que muchas veces esta contaminación no altera el sabor, el color o el aspecto de la comida**. Desde el Departamento de Zoonosis del Ministerio de Salud, se recuerdan cinco claves para mantener la inocuidad de los alimentos, y evitar riesgos para la salud. 1. **Mantener la limpieza:** lavarse las manos siempre, antes de manipular los alimentos, luego de ir al baño y durante la preparación de los mismos. También es importante desinfectar las superficies y equipos usados, lavar bien las frutas y verduras, utilizando agua segura. Proteger los alimentos y las áreas de la cocina de insectos, mascotas y de otros animales. 2. **Separar alimentos crudos y cocinados:** es necesario cuidar que no haya contaminación cruzada entre los alimentos. Separar las carnes de los demás productos alimenticios, así como los equipos y utensilios con los que se manipulan. Siempre tener separados los alimentos crudos de los cocinados y conservarlos en diferentes recipientes para evitar el contacto entre ellos. 3. **Cocinar completamente los alimentos:** especialmente las carnes rojas, la carne de ave, los huevos y el pescado. Previo a la cocción de verduras, hay que asegurarse de lavarlas con agua segura correctamente. Hervir los alimentos como sopas y guisos, para asegurarse que alcanzaron los 70°C. Al cocinar cualquier tipo de carnes, cuidar que no queden partes rojas en su interior. A su vez, recalentar completamente los alimentos ya cocinados. 4. **Mantener los alimentos a temperaturas seguras:** no se deben dejar los alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas. Colocar en la heladera lo más pronto posible los alimentos cocinados y los perecederos, sin guardarlos por mucho tiempo. No descongelarlos a temperatura ambiente, sino colocarlos en una bandeja en la heladera, usar el microondas o cocinarlos directamente. Una vez descongelados no deben volver a congelarse. 5. **Usar agua y alimentos seguros:** consumir agua de red o potabilizada, seleccionar alimentos sanos y frescos, elegir preferentemente jugos y leches pasteurizados, lavar las frutas y hortalizas de forma minuciosa y no utilizar alimentos después de la fecha de vencimiento. En todos los casos, si el suministro de agua no es confiable, hervirla durante 5 minutos o agregarle 2 gotas de lavandina concentrada por cada litro de agua, antes de añadirla a los alimentos o de transformarla en hielo para refrescar las bebidas. Entre las principales ETA a destacar se encuentra el **boutilismo**, intoxicación causada por el consumo de alimentos contaminados con una toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum. El mayor riesgo se encuentra en conservas, escabeches y embutidos mal elaborados. **Afecta el control muscular del cuerpo, por lo que puede causar varias complicaciones**, siendo el peligro más inminente la dificultad para respirar y la debilidad persistente. Otra de estas enfermedades es la **triquinosis**, producida por el consumo de carne de cerdo cruda o mal cocida, que esté infectada con el parásito Trichinella spiralis, el cual madura y produce más larvas dentro del intestino delgado. En este caso, se recomienda evitar el consumo de chacinados caseros o carnes crudas que no haya sido inspeccionadas previamente, así como el consumo de choripanes en puestos no habilitados. El **síndrome urémico hemolítico** (SUH) causado por el grupo de bacterias Escherichia coli que afecta principalmente a niños y niñas, pero también puede ocurrir en personas adultas mayores y en quienes tienen bajas las defensas debido a otras enfermedades. En algunos casos, puede dejar secuelas permanentes o incluso provocar la muerte. En tanto, **la salmonelosis**, causada por los agentes Salmonella Typhimuriumy y Salmonella Enteridis, se transmite a través de una variedad de alimentos, asociada principalmente a carnes y subproductos de aves de corral, como los huevos. Cabe destacar que estas enfermedades son siempre de mayor gravedad en personas adultas mayores, niños menores de 5 años, personas gestantes o con el sistema inmunitario debilitado. El dólar blue anotó su primera suba semanal en un mes ## **Síntomas de alarma** Las ETA constituyen una gran variedad de dolencias y representan un problema de salud pública en todo el mundo. Los síntomas generalmente aparecen a las pocas horas o días después de ingerir los alimentos, y varían de acuerdo al tipo de agente responsable (microorganismos, toxinas, sustancias químicas), a la cantidad de comida o bebida contaminada que se haya consumido, o al estado de salud de cada persona. **El malestar incluye vómitos, dolores abdominales, diarrea y fiebre**. También pueden presentarse síntomas neurológicos, ojos hinchados, dificultades renales, visión doble, entre otras. Ante la presencia de estos síntomas, se debe concurrir al centro médico más cercano. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.