Cuál es el origen y qué significa la rosca de Pascua

Para Saber 09 de abril de 2022
Hablamos de un producto de pastelería con un poderoso significado religioso.
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Un poco de historia

El origen de la rosca de Pascua se encuentra en las saturnales, festividad de la antigua Roma que se realizaba en honor de Saturno y que muchos historiadores consideran el antecedente de la Navidad. Fue también en Italia, pero en Bolonia, donde muchos siglos más tarde se le dio el sentido actual a la rosca pascual.

Cuenta la leyenda que cuando Odoacro, rey de los ostrogodos, tomó Pavía en el año 476, un pastelero hizo una de estas roscas y tanto le gustó al monarca que ordenó la liberación de ese pueblo. ¿Mito o realidad? Seguramente, un intermedio de ambos.

Más allá de la historia y el mito, la forma y composición de la rosca tienen su significado. 

Más allá de la historia y el mito, la forma y composición de la rosca tienen su significado. La redondez representa la eternidad y la corona de Cristo y los huevos enteros que lleva su versión más clásica se asocian con la idea del renacimiento y la fertilidad.

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¿Cómo elegir una buena rosca de Pascua?

Gastón Miño, capitán del equipo argentino de panadería, cuenta que “más allá de ir a una confitería de prestigio, hay que observar algunos detalles, como el color". Y cita: "Lo ideal es que sea de una tonalidad ocre, señal de que tuvo una buena fermentación. También debe tener una crema pastelera de color blanquecina y no amarilla”.

Miño también explica por qué los huevos duros enteros y sin pelar ya no forman parte de la rosca: “Era tradición pero por motivos bromatológicos es algo que cayó en desuso. Actualmente, las roscas se decoran con granas, higos secos y frutas abrillantadas”.

Fuente: TN. 

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